【文字资料】四川酸菜鱼火锅的配方

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“酸菜鱼”即用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。酸菜鱼的来历，目前有3种说法，一是相传始创于重庆江津县的周渝食店；二是源于重庆壁山县来福镇的“鲜鱼美”小食店；这最后一种说法最具幽默，传说也是壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也由此诞生并迅速传开。

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